中央アジアの食べ物
パン：「ナン」
フェルガナのパン屋さん
中央アジアの人々は、「ナン」［地域（ちいき）により「ノン」と発音］というパンをよく食べます。 中央アジアの都市の１つ、フェルガナのパン屋さんに「ナン」の作り方について取材（しゅざい）をしました。この店では朝６時から夜８時まで、１日１０００この「ナン」を作るそうです。
「ナン」の材料（ざいりょう）と作り方
- 地方によって材料や味、食感がことなりますが、大体、小麦粉（こむぎこ）・水・塩（しお）・イースト・砂糖（さとう）でできています。
- きじをガラスの台の上でのばします。
- きじの真ん中に模様（もよう）の判子（はんこ）を押し、ゴマやスパイスをふりかけます。
- 外にある［土でできている］窯（かま）係りにバトンタッチ。
- 窯係りのおじさんは丸い枕状（まくらじょう）の手袋（てぶくろ）の上にきじを乗せ、窯の内部にもぐりこみ、一気に内壁（ないへき）にはりつけます。
- 壁面がきじでうめつくされると、やけた順（じゅん）に巨大柄杓（きょだいひしゃく）で回収（かいしゅう）します。
- やけたナンは路上（ろじょう）にならべて売るほか、子どもが自転車のカゴにつんで売りに行きます。
