世国のお茶　いろいろ

中国の「お茶」

お茶の木は、中国の雲南省（うんなんしょう）地方が原産です。

８００年代ごろには、お茶は、毎日の飲み物としてかかせないものになっていました。また、みんながあつまる場所（ばしょ）として、茶館（さかん）ができ、中国の茶道（さどう）である功夫茶（くんふーちゃ）も生まれました。

中国のお茶は、茶葉の産地や発酵度によってたくさんの種類（しゅるい）があり、お茶の入れ方も様々です。

宋（そう）時代、抹茶（まっちゃ）をただ飲むだけではなく、闘茶（とうちゃ）という遊びとして、楽しんでいたようです。

闘茶は、会を開いた人の屋敷（やしき）に招（まね）かれた人々が、食事のあと、何種類（なんしゅるい）かのお茶を飲み、お茶の種類や品質（ひんしつ）を当て、得点（とくてん）をきそう遊びです。

日本の戦国（せんごく）時代には武将（ぶしょう）たちの間で、中国の闘茶をまねた「闘茶会」が開かれ、かけ事として大流行しました。身分（みぶん）の高い人だけでなく、庶民（しょみん）も楽しんだようです。闘茶のための、様々なしきたりや作法（さほう）が決められるようになりました。それが現代（げんだい）の茶道（さどう）の元になったといわれています。

「ウーロン茶」

ウーロン茶は、中国ではあつくして飲みますが、日本では2人組のアイドル「ピンクレディー」が飲んでいたことから大ブームになり、つめたいウーロン茶が飲まれるようになりました。

最近（さいきん）、中国では、日本のウーロン茶ブームを受けて、つめたいウーロン茶に砂糖（さとう）をくわえたものが売られているそうです。

「杜仲茶（とうちゅうちゃ）」

杜仲の葉っぱを煎（せん）じて飲みます。血圧を下げ、体質改善（たいしつかいぜん）、老化予防（よぼう）にいいと言われています。

韓国（かんこく）の「お茶」

韓国には、お茶は、中国から伝（つた）えられました。日本と同じように、茶の木そのものが伝えられ、さかんに飲まれましたが、１３００年代後半に李氏朝鮮（りしちょうせん）が成立（せいりつ）すると仏教（ぶっきょう）が弾圧（だんあつ）され、仏教と関係（かんけい）の深かったお茶も、飲む習慣（しゅうかん）はなくなりました。

お茶が飲まれなくなり、韓国ではお茶以外（いがい）に、漢方薬品（かんぽうやくひん）や穀物（こくもつ）を使った飲み物が作り出されました。たとえばゆず茶は、風邪（かぜ）にきくお茶として、最近（さいきん）日本でも流行しています。

「コーン茶」

韓国で普段（ふだん）飲むお茶で、乾燥（かんそう）させたとうもろこしをいって、お湯で煮（に）出して飲みます。体を温め、発汗、利尿（りにょう）作用があります。

「スンニョン」

ごはんのおこげに、水をくわえて煮た汁（しる）です。

「穀茶（こくちゃ）」

穀類（こくるい）をいって、煮出します。とうもろこし茶、玄米（げんまい）茶、麦茶、はと麦茶などが、あります。

「薬効茶（やっこうちゃ）」

漢方材料（かんぽうざいりょう）として使われる薬効のある植物の根、実、果物（くだもの）などから作ります。独特（どくとく）の風味があるため、はちみつなどの甘味（あまみ）をくわえて飲んだり、砂糖（さとう）やはちみつづけにしたものを、湯にといて飲みます。高麗人参（こうらいにんじん）茶、クコ茶、五味子（ごみし）茶、ショウガ茶、ユズ茶、梅（うめ）茶などが、あります。

「高麗人参茶（こうらいにんじんちゃ）」

万病の薬、ひろう回復（かいふく）など、なににでも効（き）くといわれています。

中央アジアの「お茶」

お茶を入れる道具 「サモワール」

ウズベキスタン
「チョイ」

ウズベキスタンでは、お茶はチョイと呼ばれています。緑茶を飲むことが多く、蜂蜜を入れて飲むのが人気（にんき）です。

お茶と一緒にホルモと呼ばれる干し柿やクルミを食べます。

カシュガル

黒茶というお茶にサフランと茶の薬を入れて飲みます。砂糖を入れる人もいますが、虫歯になる人が多いので、カシュガルには歯医者が多いです。そのほかバラ茶も飲みます。

モンゴルの「お茶」

空気が乾燥（かんそう）しているモンゴルでは、お茶がよく飲まれます。葉をいちど煮出し、たくさん乳を入れたお茶を一日に何ばいも飲みます。

南アジアの「お茶」

インド「チャイ」

紅茶の葉と牛乳をいっしょに煮出すか、お湯で煮出した紅茶に牛乳を入れて作ります。砂糖を加えて飲みます。

チャイにシナモンなどのスパイス（マサラ）をくわえて飲むのがマサラティーです。コクと甘味があります。

カシミール地方では、緑茶か紅茶を煮出して、ミルクを入れずに、シナモンなどのスパイスをくわえて飲むものもあります。

ベトナム「蓮茶（はすちゃ）」

ベトナムでよく飲まれている、緑茶の葉にハスのかおりをつけたお茶です。

ハスの花は、朝に開き、夜にはとじてしまいます。そこで、花がとじる前に、中にお茶の葉を入れ、次の朝、花が開いたら、お茶の葉を取り出し、ハスのかおりがついたお茶を飲むという風習が、ベトナムにはありました。それが、「蓮茶」の始まりです。

「蓮茶」のほかには、ハスを使ったお茶としては、紅茶にハスの香りをつけた「ロータスティー」や、ハスの葉や花そのものをもちいる「蓮の葉茶」があります。

タイ「ミエン（噛み茶）」

タイの山間部に伝わるお茶です。茶葉を蒸（む）してから、漬（つ）けこんで発酵させて、苦味（にがみ）のつよい茶葉を作ります。それを、岩塩（がんえん）やナッツ、肉などといっしょに噛（か）んで食べます。

ミャンマー北部「ラペ・ソウ（漬物茶）」

茶葉を蒸してから、漬（つ）けこんで発酵させ、水にさらしてゴマ油と塩で味つけします。 にんにく、干（ほ）しえびをくわえて、お茶うけとして食べます。

にんにくや干しえびを加えて、お茶うけに食べます。

西アジアの「お茶」

トルコ・イラン・アフガニスタンなど「チャイ」

やかんで紅茶（こうちゃ）を煮出して、ガラスの器（うつわ）に入れて飲みます。 砂糖（さとう）や蜂蜜（はちみつ）、ジャムをくわえて飲みます。牛乳（ぎゅうにゅう）は入れません。

ヨーロッパの「お茶」

ヨーロッパへは、中国から１６００年代に輸出（ゆしゅつ）され出しました。当時のお茶はとても高く、貴族や王様が飲むものでしたが、次第に庶民階級にも広まり、イギリスでは現在の紅茶文化が成立（せいりつ）しました。中国から輸入（ゆにゅう）した茶葉（ちゃば）がいたんでいたために、牛乳や砂糖で味をごまかしていたのです。

また、中国からウーロン茶や緑茶が伝わる前は、ハーブを煮出して作られたハーブティーが飲まれていました。