パ　ン

古代エジプトで作られた「パン」

「パン」は、古代エジプトで作られるようになりました。当時、他の国の人々は小麦粉（こむぎこ）のおかゆ、粉（こな）を食べていました。そこで、エジプト人は「パンを食べる人」とよばれていたようです。

エジプトでは、今から５５００年前の「パン」も、発掘（はっくつ）されています。現在（げんざい）と同じ方法（ほうほう）で作られたパンを食べていたおかげで、ピラミッドを作るような力と知恵（ちえ）がわいたとも言われています。

東アジアの「パン」

中国「ビン」

「ビン」は、漢字で書くと「餅」になります。おもちのことかというと、そうではありません。小麦粉（こむぎこ）を発酵（はっこう）させて、こねたりふくらませたりした、中国の食べ物で、パンに分類（ぶんるい）される食べ物なのです。

「餅（ビン）」は、小麦粉をこねたものを、様々な形にして、あげたりやいたりして食べます。ハンバーガーのように、あいだに具（ぐ）をはさむこともあります。

中央アジアのパン「ナン」（地域によってノンと発音する）

ウズベキスタンの「ノン」

直径（ちょっけい）３０cmほどの、大きな「ナン」を、手でちぎって食べます。

カシュガルの「ナン」

カシュガルの「ナン」は少し小さいものが多いようです。

南アジアの「パン」

インド「ナン」

「ナン」は、とくに、インドで有名なパンです。でも、インドだけではなく、南アジア、西アジア、エジプトやアフリカでも食べられ、シルクロード沿（ぞ）いに、あちこちで見られる食べ物です。

作り方はパンにそっくりです。小麦粉（こむぎこ）を練ったものを発酵（はっこう）させて、薄（うす）くします。そして、「チャパティー」のように鉄板の上でやくのではなく、窯（かま）の中でやきます。手で食べられ、その上、おかずを乗せられるので、食器（しょっき）がいりません。

西アジアのパン「チャパティー」

「チャパティー」は、西アジアのパンのことです。穀物（こくもつ）を練ったものを直径２０cmくらいの大きさにして、鉄板の上でやきます。パンのようにはふくらまず、表面にはぶつぶつしたあなが開いています。カレーなどといっしょに食べたり、ものをはさんだり、乗せたりして食べます