ヨーロッパのお菓子
「ナッツケーキ」
ナッツを使ったフランスのお菓子「フロランタン」 |
現在（げんざい）と同じように、古代のヨーロッパでも、甘（あま）いナッツケーキが、食事のさい後に、ワインといっしょに食べられました。砂糖（さとう）がなかった時代、甘味は蜂蜜（はちみつ）でつけられました。
「ナッツケーキ」の作り方
アテナイオスというローマ帝国（ていこく）時代（じだい）の作家（さっか）が書いた『宴会（えんかい）の学者たち』という古代ギリシャの料理（りょうり）本のレシピです。
- ■材 料（ざいりょう）
- 皮を取ったヘーゼルナッツ 50グラム、からを取ったクルミ 50グラム、あま皮をむいたアーモンド 100グラム、蜂蜜 100グラム、ゴマの実 50グラム、ケシの実 適量（てきりょう）
- ナッツをぜんぶ、やき皿に入れ、こげないように注意しながらオーブンで狐色（きつねいろ）にやく。やけてから、あらめにすりつぶして、ボールに入れる。
- 蜂蜜は沸騰（ふっとう）させて、火からおろしさます。その蜂蜜をすりつぶしたナッツに加えて、やわらかくまぜ合わせる。
- まぜ合わせたら、手に粉（こな）をつけ、やや平たい丸いケーキを作る。
- ゴマの実をひき、のこりの蜂蜜をまぜ合わせてナッツケーキと同じやわらかさにする。同じような平たい丸型（まるがた）にして、同じ大きさのケーキを作る。
- 上と横にケシの実をちらし、手でそっと押さえる。このゴマの実のケーキを二枚（まい）のナッツケーキの間にはさみ、手で軽くおさえてくっつける。
- 二日間おいて、じゅうぶんかたくなってから食べます。
スペイン「アロス・コン・レチェ」
米と牛乳を使ってつくる、スペインのデザートです。アロスはスペイン語で米、レチェは牛乳という意味です。
米を砂糖(さとう)と牛乳で甘く煮込(にこ)んでつくります。シナモンやレーズンをそえて冷たく冷やして食べます。
アロス・コン・レチェは、スペインの子どもたちも大好きで、同じ名前の遊びもあります。日本の「かごめかごめ」に少し似(に)ています。
ヨーロッパの「お菓子」
ドイツの「シュトーレン」 |
ヨーロッパの伝統的(でんとうてき)なお菓子は、キリスト教に関(かか)わりがあるものがとても多く、クリスマスのお菓子は特(とく)にいろいろと作られています。例(たと)えば、ドイツの「シュトーレン」もクリスマスのお菓子です。中には、ラム酒漬(しゅづけ)のレーズンやオレンジピール、ナッツ類(るい)がぎっしりと入っていて、豪華(ごうか)なフルーツケーキのようなものです。雪をイメージした見た目になっています。
フランスでは、薪(まき)の形をしたブッシュ・ド・ノエルが食べられます。クリスマスには一晩中(ひとばんじゅう)薪を燃やすという風習を、お菓子に取り入れたといわれています。