西アジアの食べ物

「シシカバブ」

西アジアではイスラム教がさかんなので、豚肉（ぶたにく）のかわりに羊肉が多く食べられています。なかでも有名なのが「シシカバブ」です。「シシカバブ」は、塩（しお）・ニンニクなどで下味をつけた羊肉を串（くし）にさしてやいた、トルコの焼肉料理（やきにくりょうり）です。肉だけでなく、トマトを一緒（いっしょ）に串にさしてやくこともあります。

トルコの焼肉料理には、他にも羊肉のミンチにタマネギとニンニクをまぜてやく「コフタケバブ」があります。

「ドルマ」

野菜（やさい）の中に肉と米をつめた料理（りょうり）のことを「ドルマ」といいます。代表的（だいひょうてき）な「ドルマ」は、ピーマンやトマトの中に肉と米をつめたものです。ほかにも、なすやズッキーニ、ぶどうなど、いろいろな野菜を使った「ドルマ」があります。また、キャベツの葉でまいて作る、ロールキャベツのようなものもあります。

日本にも「ピーマンの肉づめ」がありますが、トルコの「ドルマ」には米が入っているのが日本とちがうところです。また、トルコの「ドルマ」は水で煮込（にこ）んでつくります。